HayQueVer
Desmontando la televisión
El programa
David de Jorge te enseña de forma divertida y amena deliciosas recetas para que puedas convertirte el 'rey de tu cocina'. No te pierdas el programa con invitados especiales, platos caseros y la sección estrella... ¡Las guarrindongadas! Atrevete y conviertete en todo un chef.
Recetas 'Bigote de gamba'
27/10/2014
Salmón 'mediterráneo'
1 bulbo de hinojo fresco
Espinas frescas de salmón noruego en pedazos menudos
3 tomates grandes pelados (guardar pieles)
12 dientes de ajo con su piel
18 medias aceitunas negras deshuesadas
1 ramillete grande de albahaca
1 chorrete de vino blanco
3 cucharadas de queso fresco 0% MG
2 chalotas picadas
1 lomo de salmón noruego con su piel
1 limón
1 gota de vermú blanco
Agua y aceite de oliva
Horno 200ºc.
Trocear el bulbo de hinojo + aceite, rehogarlo en una olla + añadir espinas de salmón.
Partir los tomates en dos y vaciar las pepitas.
Colocar los medios tomates con el abombado hacia abajo en una fuente + salpimienta + aceite + 6 ajos aplastados + olivas, hornearlos 25 mn.
Majar los 6 ajos restantes + tallos de albahaca en el mortero.
Añadir a las espinas el majado, dar vueltas + pieles y semillas de tomate + vino + pizca de agua.
Reservar 6 hojas grandes de albahaca, el resto picarlas groseramente en la tabla.
Mezclar queso + chalota + albahaca picada + ralladura y zumo de limón + salpimentar.
Partir sobre la tabla el lomo de salmón en 6 pedazos.
Poner el horno a 150ºc.
Sobre cada tomate colocar una hoja fresca de albahaca + apoyar los lomos de salmón + vermú, hornear 4 mn. aprox.
Sacar el salmón del horno.
Escurrir el jugo de la bandeja sobre el jugo de salmón.
Ligar el jugo de salmón con pizca de aceite de oliva + cáscara limón + zumo + vermú, rectificar sazón.
Salsear el pescado + jugo + colocar peluca de crema de queso + pimentar.
Listo.
Guarridongadas
Paté & Bocata
Un nuevo bocadillo 'hit parade' de Robin Food
El cocinero vasco termina la semana demostrando que hacer paté en casa es más fácil de lo que parece y preparando un bocadillo "que se caga la culebra"
29/10/2014
Tomates rellenos 'chupaos'
El cocinero vasco llega con una nueva y sencilla receta para hacer en un periquete: tomates rellenos de bonito, chalotas, queso, mostaza y hierbas. ¡Un manjar fácil de preparar!
8 tomates pequeños maduros, pelados y vacíos, con tapas y penachos
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cebollino
Hojas de albahaca
Hojas de estragón
200 g de queso fresco cremoso frío
1 conserva de bonito en aceite Campos
1 limón
1 chorrazo de aceite de oliva virgen
2 chalotas picadas
1 pellizco de mostaza suave
Sal y pimienta
Salsa fría,
150 g. de pulpa de tomate (de vaciar los tomates)
1 cucharada de queso fresco del relleno
1 pizca de tabasco
1 conserva pequeña de pimientos rojos asados
1 pizca de vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Además,
Hojas de perifollo
Hojas de perejil
Hojas pequeñas de albahaca
Bastones de cebollino
Vinagreta de hierbas
Queso Gamoneu
Picar el perejil + cebollino + albahaca + estragón sobre la tabla.
Mezclar sobre hielo pilé en un bol, queso + bonito escurrido + ralladura y zumo de limón + aceite + chalotas + mostaza + hierbas + salpimienta.
En una batidora hacer la salsa, pulpa tomate + queso + aceite + tabasco + pimientos + vinagre + salpimienta, batir.
Conservar la salsa en una jarra metida en hielos.
Salpimentar los tomates por dentro, rellenarlos con el queso.
Enfriarlos.
Deshojar las hierbas.
Aliñar las hierbas con la vinagreta.
Colocar la salsa al fondo + cubrir con la ensalada, apoyar tomates rellenos.
Añadir lascas de queso + chorrazo de vinagreta de hierbas.
Listo.
Melón con soja y pimienta, la guarrindongada mística de la semana
Hamburguesa mejicana
El cocinero David de Jorge se pone el sombrero mexicano para 'tunear' una hamburguesa de ternera al estilo tex-mex. ¡Viva México, los mexicanos, las mexicanas, las rancheras y viva Jorge Negrete!